Guazzetto silvarolo

Secondo piatto

Procedimento

Pulisci i pesci sviscerandoli, desquamandoli e sfilettandoli; rimuovi la pelle e la testa alle code di rospo. Eviscera i crostacei incidendo il dorso con le forbici per estrarre la polpa. Lava e asciuga tutto il pesce con carta assorbente.

In una pentola fonda fai soffriggere un giro d’olio con la cipolla e l’aglio tritati. Appena dorati, unisci il peperone a listarelle, copri con un po’ d’acqua e fai cuocere per 15-20 minuti finché il liquido non si sarà ritirato.

Aggiungi nella pentola i pesci e i crostacei preparati. Copri con il coperchio e prosegui la cottura a fuoco dolce per il tempo necessario a cuocere le carni senza sfaldarle.

Servi il guazzetto ben caldo, completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e croccanti fette di pane tostato per l’immancabile scarpetta.

Informazioni utili

Porzioni
4
Difficoltà
media
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
30 min

Ingredienti

Pesce e crostacei

1 kg misto tra pesci (es. coda di rospo) e crostacei

Aromi e altri condimenti

1 peperone verde
½ cipolla
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.

Per accopagnare

Pane casereccio da tostare q.b.

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