Razza al sugo

Secondo piatto

Procedimento

Pulisci ed eviscera accuratamente la razza lavandola con acqua e aceto di vino bianco, poi lasciala sgocciolare bene e tagliala a pezzi.

In un’ampia padella fai soffriggere un giro generoso di olio extravergine d’oliva insieme a un trito finissimo di aglio e prezzemolo. Versa la passata di pomodoro e profuma il sugo con una scorzetta di limone e un pizzico di origano.

Quando la salsa inizia a bollire, adagia delicatamente i pezzi di razza nel tegame. Spolvera la superficie con il sale e un altro pizzico di origano.

Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce risulterà tenero e il sugo ben ristretto. Servi caldo.

Informazioni utili

Porzioni
4
Difficoltà
media
Tempo di preparazione
15 min 
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Pesce

600-700 g di razza

Condimenti e aromi

Acqua e aceto di vino bianco q.b. (per la pulizia)
500 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 scorzetta di limone edibile
Origano q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.

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