Chitarrina aglio, olio, ferfellone, calamaretti e gamberetti rosa

Primo piatto

Procedimento

Metti a bollire l’acqua per la pasta. In una padella grande, scalda l’olio all’aglio con il ferfellone. Quando è ben caldo, butta i calamaretti e falli soffriggere a fiamma vivace per pochi secondi.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare bene. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura per fare la cremina.
Cala la pasta e scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua.
Butta la pasta in padella con i calamaretti e falla amalgamare. Fuori dal fuoco, aggiungi i gamberetti rosa all’ultimo momento, giusto il tempo di scaldarli. Impiatta e spolvera del prezzemolo.

Ricetta e foto: Ristorante Malù

 

 

 

 

Informazioni utili

Porzioni
4
Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Pasta

500 gr di chitarra all’uovo

 

Pescato

400 gr calamaretti (puliti)

200 gr gamberi rosa (sgusciati)

 

Altri condimenti

Olio all’aglio
Vino bianco
Ferfellone

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