Guazzetto di vongole alla marinara

Metti le vongole a spurgare in una ciotola con acqua fresca e un pizzico di sale per almeno 1 ora, così da eliminare ogni residuo di sabbia. Trascorso il tempo, sciacquale bene sotto acqua corrente e scolale.

In una casseruola capiente versa un filo d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e il peperoncino tritato. Fai soffriggere leggermente, poi aggiungi le vongole e copri subito con il coperchio.

Cuoci a fiamma viva per circa 5-7 minuti, scuotendo ogni tanto la casseruola fino a quando i guscetti non si saranno tutti aperti.

Servi il guazzetto ben caldo con la sua acqua di cottura, spolverando con abbondante prezzemolo fresco tritato e accompagnando con spicchi di limone fresco.